3 façons de raviver le pain rassis

Trois façons simples et faciles de conserver votre pain rassis.

Il y a peu de choses qui sont aussi délicieuses qu'une miche de pain fraîchement sortie du four. Il est également difficile de manger une miche de pain entière lorsqu'elle est fraîche. Garder le pain frais est une bataille perdue, à partir du moment où il est terminé, il commence à perdre son humidité grâce à un processus appelé rétrogradation de l'amidon. Dans le processus de cuisson d'origine, l'amidon a commencé à gélatiniser au-dessus de 150F et à absorber l'humidité. Une fois absorbés, les amidons gonflent et créent la texture solide fraîche et spongieuse que nous associons au pain. Au fur et à mesure que les amidons se recristallisent, ils perdent l'humidité qui était autrefois emprisonnée dans le processus de cuisson. En réchauffant simplement votre pain, vos amidons se gélatiniseront et réinstalleront la texture douce que nous sommes venus associer au "frais".

Cet Instructable couvrira trois méthodes différentes pour réhumecter votre pain rassis.

Étape 1: Choses dont vous aurez besoin

Vous aurez besoin des éléments suivants pour sauver votre pain rassis:


  • Miche de pain rassis


  • Serviettes en papier


  • Feuille d'aluminium


  • 1-2 branches de céleri


  • Four


  • Four micro onde


Étape 2: Méthode micro-ondes

Cette méthode est de loin le moyen le plus rapide pour ramollir votre pain rassis et a les résultats les plus durables.



Pas:


  1. Humidifiez une section de serviette en papier assez longtemps pour couvrir complètement votre miche de pain (ou la portion que vous avez l'intention de manger). Pour ce faire, faites tremper votre serviette en papier dans de l'eau froide, puis essuyez autant d'eau que possible.


  2. Enveloppez confortablement votre portion de pain dans votre serviette en papier humide.


  3. Placez votre pain ou tranche couvert dans votre micro-ondes.


  4. Micro-ondes pendant 10 secondes.


  5. Retirez votre pain du micro-ondes.


  6. Retirez son revêtement en papier essuie-tout.


  7. Servir!


Étape 3: Méthode au four

La méthode au four prend plus de temps pour ramollir le pain que la méthode micro-ondes, mais fonctionne tout aussi bien.



Pas:


  1. Préchauffez votre four à 300F (148.8C).


  2. Détachez un morceau de papier d'aluminium assez grand pour couvrir et envelopper votre miche / tranche de pain.


  3. Enveloppez votre pain dans l'aluminium en prenant soin de vous assurer qu'il est complètement recouvert.


  4. Placez votre pain recouvert de papier d'aluminium dans votre four chaud pendant 5 à 20 minutes. Si vous chauffez simplement une tranche ou un petit rouleau, vous voudrez le réchauffer moins longtemps (près de 5 minutes) que si vous réchauffez et réhumidifiez une miche de pain plus grande ou plus épaisse (plus proche de 20 minutes).


  5. Retirez votre pain du four et laissez-le refroidir dans le papier d'aluminium. Vous voudrez laisser votre pain se réhumidifier à l'intérieur du papier d'aluminium afin qu'il ne libère pas l'humidité restante sous forme de vapeur.


  6. Servir et manger dès qu'il est suffisamment frais pour être touché.


Si votre pain est vraiment sec, je tamponne parfois quelques gouttes d'eau sur la longueur du pain avec mes doigts. Cela aidera à réincorporer l'humidité dans votre pain au-delà du simple réchauffage et ramollissement. Si vous décidez d'ajouter de l'eau, assurez-vous de ne pas trop saturer votre pain sinon vous vous retrouverez avec du pain pâteux. Commencez petit, vous pouvez toujours en ajouter plus.

Étape 4: Méthode du céleri

La méthode du céleri est privilégiée pour réhumecter les sacs de pain de mie; cependant, il faut un peu de prévoyance, car vous le laisserez réabsorber l'humidité pendant la nuit.



Pas:


  1. Glissez une branche de céleri dans votre sac à pain.


  2. Scellez ou fermez votre sac.


  3. Remettez votre sac à pain avec la branche de céleri dans le réfrigérateur et laissez reposer pendant plusieurs heures. J'ai eu les meilleurs résultats quand il est resté une nuit au réfrigérateur.


  4. Retirez votre branche de céleri du sac. Il devrait être assez sec et dur à ce stade, ayant perdu la majeure partie de son humidité dans le pain.


Étape 5: Au-delà de la relance

Il est possible que votre pain ait séché au-delà d'une réhumidification raisonnable ou facile. Si tel est le cas, essayez de réutiliser votre pain autrement: faites des miettes de pain, faites des croûtons, épaississez une soupe ou nourrissez les oiseaux!

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