Ail noir - Probablement le moyen le plus simple de le faire à la maison!

Garçons et filles, je suis de retour ...

J'étais vraiment occupé ces derniers mois ... Mais je suis de retour.

Ceux qui me connaissent savent que j'aime manger des trucs bizarres.

L'ail noir est un régal merveilleux, une pâte noire sucrée qui a un petit goût de figue mélangée à du vin de Porto et une goutte de sauce Worchestershire. Formidable.

Et merveilleusement cher si vous voulez en acheter (et réussir à le trouver!).

D'autres comme Akulinary ont décrit des façons intelligentes de créer des boîtes personnalisées pour créer votre propre magie noire. Mais que faire si vous n'avez pas l'espace ou l'intérêt d'en construire un?

La solution la plus simple est généralement la meilleure ... Alors sans plus attendre, voici quelle est probablement la façon la plus simple de faire votre propre ail noir ... avec 3 éléments et 3 étapes faciles ...

Étape 1: Vous aurez besoin de:

Vous n'avez vraiment pas besoin de beaucoup ...

  1. Un cuiseur à riz. Le moins cher est le mieux. Pas d'électronique ... Il suffit de trouver le modèle avec un seul "bouton de cuisson du riz" sur le devant.
  2. L'ail, évidemment.
  3. Patience .

Étape 2: Mettez l'ail dans le cuiseur à riz ...

Est-ce difficile?

N'en faites pas trop ... Pas d'eau, pas d'arôme, rien.

Mettez juste l'ail dans la cuisinière ok? Rien de plus.

Et pendant que vous y êtes, dites au revoir à votre ail et fermez le couvercle!

Étape 3: Branchez le cuiseur à riz

Encore une fois, n'en faites pas trop.

Ne touchez pas le bouton "faire cuire le riz". Déjà. Branchez simplement la cuisinière dans une prise. Le "Keep warm" s'allumera immédiatement.

Vérifiez que la lumière "Garder au chaud" doit être allumée. La "cuisson du riz" doit être désactivée.

Par sécurité, prenez le temps de mettre du ruban adhésif sur le gros bouton d'invitation à l'avant, en vous assurant que personne ne sera tenté de le toucher.

Notez la date sur un morceau de ruban adhésif et mettez-la sur la couverture, juste pour vous souvenir quand vous avez commencé votre ail noir.

Étape 4: Attendez: trois semaines

Oui, c'est la partie difficile.

Vous devez attendre.

Trois semaines complètes.

Oui, 21 jours complets.

504 heures.

30 240 minutes.

1 814 400 secondes.

Vous avez eu l'idée.

Ne mettez pas d'alarme. Ce n'est pas une science exacte.

N'ouvrez pas le couvercle. Ne vérifie pas. Faites confiance à la magie.

La réaction de Maillard opère lentement sa magie ...

Ensuite, réveillez-vous un matin pour ouvrir le couvercle et voyez les têtes d'ail ressemblant à du parchemin vous sourire.



Addendum: Après avoir essayé différents temps de cuisson, je dirais maintenant que 17 jours suffisent probablement si vous voulez une texture de figue. Les 21 jours complets donnent une texture ressemblant à des ours gommeux. Les deux sont des options viables, et autour de moi, certains préfèrent les 14 jours et d'autres les 21 ... Un ami qui a essayé cette recette à plus grande échelle a besoin de plus de temps pour les mêmes résultats. Quelque chose à considérer avant d'acheter le plus grand cuiseur à riz du marché!

Étape 5: Conclusion

Il est très facile de retirer les clous de girofle noirs de leur peau car leur taille aura diminué lors de la "cuisson".

Vous pouvez probablement les conserver longtemps au réfrigérateur, les congeler ou les sécher. Mais avec tant de goût et tant de recettes qui n'attendent que votre ail, ne vous inquiétez pas trop de la conservation.

J'ai essayé de comparer l'ail cultivé localement à l'ail chinois bon marché disponible dans mon épicerie locale. La culture locale était plus savoureuse et plus sucrée. Mais c'est probablement seulement parce que l'ail à rayures violettes a un meilleur goût que la variété de porcelaine en premier lieu.

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez accès qu'à l'ail "habituel" en porcelaine. Ce sera toujours délicieux.

Quelques mots de prudence ...

Pendant le processus, il sentira l'ail. BEAUCOUP.

Votre maison, vos vêtements ... tout sentira l'ail. C'est pourquoi le cuiseur à riz est content dans ma remise. Mon cabanon s'en fiche.

De plus, je ne sais pas comment les différents modèles de cuiseur à riz géreront le maintien au "chaud" pendant trois semaines. Le mien fonctionnait parfaitement. Faites attention.

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