Construisez votre propre fumeur de tambour laid (UDS)

Les fumeurs Ugly Drum (UDS) sont de simples fumeurs à construire et à utiliser, mais ils éteignent un très bon barbecue. Cet Instructable vous montrera comment construire votre propre UDS simple. Si vous ne savez pas ce qu'est un fumeur de tambour laid - ou ne savez pas comment en utiliser un - consultez ma FAQ UDS et comment faire. Cela explique toutes les informations générales sur les fumeurs Ugly Drum et discute des différentes options que vous avez lors de la construction de la vôtre.

Les bons fumeurs commerciaux varient de 300 $ et plus. Les fumeurs haut de gamme comme le Big Green Egg peuvent coûter près de 1000 $ et ne sont pas sensiblement meilleurs qu'un UDS que vous pouvez construire pour environ 100 $.

Ce fumeur est une version améliorée de mon précédent projet de fumeur que vous pouvez voir ici et a été conçu pour fonctionner avec mon contrôleur de température automatique Android (ATC).

Étape 1: DIY UDS - Pièces et outils

Partie La description Qté URL Prix
Tambour principal
TambourRecherchez un fournisseur local sur Internet. Votre meilleur pari est de trouver quelqu'un qui reconditionne la batterie.1~ 20-30 $
CouvercleJ'ai utilisé le couvercle d'un barbecue Weber que quelqu'un jetait. Vérifiez Craigslist. Tout couvercle de 18, 5 pouces pour un gril de bouilloire devrait fonctionner.1?
Vanne à billeJ'ai utilisé un robinet à tournant sphérique FPT en laiton forgé de 1/2 pouce de Home Depot. 1/2 pouce est sur le petit côté et peut ne pas laisser assez d'air pour faire passer votre fumeur à plus de 300 degrés si vous n'utilisez pas de ventilateur. Puisque j'utilise un souffleur avec mon fumeur, il est assez grand pour moi.1Home Depot9 $
Douille 1/2 pouceVis de bague en fer noir de 1/2 pouce dans le robinet à boisseau sphérique depuis l'intérieur du tambour. Si vous utilisez une vanne à boisseau sphérique de taille différente de celle ci-dessus, assurez-vous d'obtenir la bague correspondante.1Home Depot2 $
Rondelles M20Les rondelles M20 aident à maintenir le robinet à boisseau sphérique en place et à créer une meilleure étanchéité.2Home Depot1 $
Rail de rayonnageRails verticaux en laiton E5. 2 devrait suffire car vous pouvez les couper en deux. Remarque: si vous utilisez autre chose qu'un tambour de 30 gallons, ceux-ci peuvent ne pas être assez gros.2Home Depot6 $
Clips de tabletteClips qui s'insèrent dans les rails ci-dessus.12 (1 paquet)Home Depot3 $
Écrous et boulonsPour fixer le rail à l'intérieur du tambour.9 (3 pour chaque rail)2 $
Peinture haute températureN'importe quelle peinture à haute température fera l'affaire. Certains constructeurs peignent des flammes ou des logos d'équipe sur leurs tambours.1Home Depot8 $
PoignéesJ'ai utilisé des poignées en fil métallique avec des vis qui s'insèrent à l'intérieur de la poignée.2Home Depot6 $
Grille (s) en acierLes grilles pour les barbecues Weber de 18, 5 pouces fonctionnent parfaitement pour cette construction. Si vous suivez ma construction, assurez-vous d'obtenir des grilles qui mesurent exactement 17, 5 pouces de large. Le numéro de modèle Weber est 7432 (voir photo ci-dessus). Pour une raison quelconque, Home Depot n'a pas cette liste sur leur site Web, même si j'ai acheté le mien là-bas. J'ai plutôt lié Amazon.2-3Amazone20-35 $
Panier à charbon sans soudure
Acier déployéSi vous utilisez deux pièces d'acier expansé de 24 "x12", le résultat sera un grand panier à charbon. Vous pouvez aller avec une seule pièce et la couper en deux (vous avez donc 2 pièces de taille 24 "x6") mais cela fait un panier court qui peut ne pas être assez grand pour contenir du charbon de bois pour une fumée de 10 à 12 heures.2Home Depot20 $
Grille plus petiteLa grille de 14 pouces fonctionne bien pour la fabrication du panier à charbon. Elle doit être plus petite que les grilles utilisées pour la cuisson des aliments.1Home Depot7 $
Boulons de 4 pouces + écrousPour les pieds du panier.32 $
Rondelles d'aileRondelles à utiliser avec les boulons de 4 pouces.6
Boulons, écrous et rondelles de 1/2 poPour fixer les extrémités de l'acier déployé. N'importe quelle taille / jauge fera l'affaire. J'ai utilisé des boulons et des écrous hexagonaux de 5/16 ".4-6
Fil à écoperUtilisé pour fixer l'acier expansé au bord de la grille. Vous pourrez peut-être utiliser des trombones. Je l'ai également utilisé pour fabriquer une poignée.3 piedsHome Depot2 $

Outils

Une perceuse et un peu pour couper des trous de 7/8 pouces, comme celui-ci.

Avertissement: un mot sur le zinc et l'acier galvanisé


À des températures élevées, le revêtement de zinc sur l'acier galvanisé crée des fumées nocives qui peuvent conduire à quelque chose appelé fièvre des fumées métalliques. Cependant, cela se produit à des températures beaucoup plus élevées que notre fumeur n'obtiendra jamais - 1600 degrés - et ne devrait pas être un problème; vous pouvez en savoir plus ici. Cela dit, il n'y a aucune raison d'utiliser des pièces zinguées si vous n'en avez pas besoin.

Étape 2: retirer la peinture du tambour et repeindre

Si votre tambour n'a pas de dessus amovible, vous devrez le découper. Un Sawz-All fonctionne bien comme le fait un couteau oxy-acétylène. :)

Cette étape n'est pas complètement nécessaire, mais si la peinture de votre tambour n'est pas une peinture à haute température, elle se décollera, se fissurera et dégagera une odeur âcre lorsque vous cuisinez. Cela ruinera le bel arôme de barbecue de votre fumeur lorsqu'il est en marche.

Il existe plusieurs façons de dépouiller la peinture. J'ai utilisé un décapant à peinture, puis un chalumeau et enfin une roue à rayons. Une fois qu'il est dépouillé, appliquez une ou deux couches de peinture à haute température.

Étape 3: Coupez le trou et insérez le robinet à boisseau sphérique.

Utilisez la mèche de 7/8 pouces et percez un trou sur le côté près du bas du tambour. Vous voulez que le trou soit aussi près que possible du fond. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment d'espace pour les rondelles.

Fixez le robinet à boisseau sphérique en le vissant sur la douille à travers le trou avec une rondelle M20 de chaque côté. Les rondelles aident à maintenir la valve en place et à rendre le joint étanche à l'air.

Fixez maintenant les poignées.

Étape 4: Insérez les étagères réglables de l'armoire.

Mon UDS utilise des étagères réglables pour que je puisse changer la hauteur des grilles. Cela me permet d'emballer quelques grillades si je veux faire beaucoup de côtes ou de les étaler si je fais cuire quelques mégots de porc, ce qui prend beaucoup plus de place. L'inconvénient est que je dois faire attention lorsque je retire un grill ou un panier à charbon, sinon je ferai tomber un clip. C'est très ennuyeux quand un clip tombe au milieu des charbons ardents.

Coupez les rails de rayonnage à deux pieds de long et installez-les dans votre fumoir. Insérez ensuite les clips de rayonnage.

Si vous n'avez pas besoin d'ajuster les grilles, vous pouvez utiliser des boulons et des écrous sur le côté de votre gril. Voir mon ancien projet fumeur pour un exemple.

Étape 5: Panier à charbon sans soudure

Construisez le panier pour le charbon de bois:
  1. Prenez un morceau de l'acier déployé et pliez-le jusqu'à ce qu'il corresponde à la courbure du gril.
  2. Coupez 6 à 10 morceaux de fil de baudage et pliez-les en U.
  3. Utilisez le fil à écoper pour fixer l'acier expansé à la grille. Tournez le fil de baudage plusieurs fois pour le rendre serré.
  4. Pliez la deuxième pièce en acier déployé, puis utilisez les boulons pour la fixer à la première pièce.
  5. Utilisez plus de fil à écoper pour attacher le deuxième morceau d'acier à la grille.
  6. Ajoutez les boulons de 4 pouces pour les jambes.
  7. Attachez un fil comme poignée et vous avez terminé!

Étape 6: Où est le thermomètre?

Chaque fumeur a besoin d'un thermomètre et vous avez peut-être remarqué que ma construction n'en a pas de intégré. J'ai conçu mon propre contrôleur de température automatique avec des thermomètres que vous pouvez construire. Si vous ne voulez pas construire de contrôleur, vous avez deux options:

1) Achetez un thermomètre sans fil comme le Maverick ET732 (recommandé). Le thermomètre sera précis et il dispose d'un thermomètre supplémentaire pour surveiller votre viande. Encore mieux, il est sans fil avec une alarme, vous pouvez donc l'utiliser sur des cuisiniers de nuit. Si vous finissez par utiliser fréquemment votre fumeur, vous en aurez besoin. L'inconvénient est que c'est 60 $. Si vous décidez de suivre cette voie, la chose la plus simple à faire est de couper une petite encoche dans le bord supérieur du fumeur et de serpenter les fils à travers l'encoche sous le couvercle du fumeur.

2) Utilisez un thermomètre à cadran latéral comme celui illustré ci-dessus ou celui de Big Poppa Smokers. Je ne le recommande pas car ils sont inexacts, en partie parce que les fumeurs de tambour peuvent avoir des points chauds près du bord. L'aiguille du thermomètre peut également gêner les grilles. Il a l'avantage d'être peu coûteux.

Si vous suivez cette voie, percez un trou sur le côté juste en dessous de la grille supérieure et insérez le thermomètre.

Étape 7: Que faire si vous n'avez pas de couvercle de gril de bouilloire.

Si vous n'avez pas de couvercle de bouilloire, vous devez en faire un. La meilleure option serait d'acheter un tambour avec un couvercle amovible et d'ajouter une cheminée d'échappement comme l'UDS rouge ci-dessus. Voici quelques autres exemples ci-dessous.

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