Frites bouclés

Cette recette de frites frisées a le même goût que les frites d'Arby's et d'autres restaurants. Honnêtement. J'en suis vraiment fier. Et la meilleure partie? J'ai fait de mon mieux pour qu'il soit facile de le dupliquer afin que vous puissiez faire des frites frisées dans votre propre cuisine. :RÉ

J'ai passé quelques jours dans la cuisine de test Instructables à essayer de faire les choses correctement. J'ai essayé différentes quantités d'assaisonnement, j'ai essayé la fécule de maïs au lieu de la farine, j'ai essayé de sécher les frites au lieu d'utiliser une pâte humide, etc. Après cinq essais, la recette suivante a été gagnante.

Et vraiment, vous n'avez même pas besoin d'acheter un couteau spécial et de faire des frites frisées. Cette pâte et cet assaisonnement fonctionneront aussi bien sur des frites régulières. :RÉ

Étape 1: Ce dont vous aurez besoin:

Ingrédients:
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 tasse (ish) d'eau
  • 3-5 pommes de terre rousses
Vous voudrez également obtenir l'un de ces coupeurs de friture bouclés fantaisie.

Matériel supplémentaire utile:
  • une friteuse ou une casserole d'huile à 350 F
  • une casserole de feuille
  • une grille de cuisson
  • serviettes en papier
  • un grand bol
  • un grand sac ziploc ou un autre sac en plastique à usage alimentaire

Étape 2: Coupez les pommes de terre

Frottez d'abord vos pommes de terre - garder les peaux est beaucoup plus délicieux.

J'ai trouvé que la meilleure façon d'utiliser le couteau est de couper peut-être un demi-pouce d'un bout de la pomme de terre. Cela vous donnera une belle surface plane pour que la pomme de terre adhère aux dents.

De plus, des pommes de terre plus grosses fonctionnent mieux. Les petites pommes de terre entraînent moins de spirales.

Étape 3: tremper les pommes de terre

Une fois les pommes de terre coupées, remplissez un grand bol ou une tasse à mesurer avec l'eau la plus chaude que vous puissiez retirer de votre robinet.

Ajouter les pommes de terre à l'eau chaude et laisser tremper 15-20 minutes.

Il y a deux raisons pour lesquelles nous faisons cela: des frites plus croustillantes ET elles cuisent plus vite dans l'huile plus tard, car elles cuisent un peu maintenant.

Étape 4: préparer la pâte + battre les frites

Ajoutez vos épices et votre farine dans un grand sac. Bien agiter jusqu'à ce que tout soit combiné. Vous pouvez maintenant commencer à ajouter de l'eau. Un peu moins d'une tasse m'a donné une grande consistance. Vous voulez que ce soit une pâte assez mince. :)

Travaillez le sac avec vos mains pour retirer toutes les mottes!

Lorsque les frites sont trempées, retirez-les par les poignées, secouez l'excédent d'eau et jetez-les dans le sac de pâte. (Vous devrez peut-être briser certaines des spirales les plus longues!) Secouez le sac et massez-le jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.

Étape 5: Friture

Vous les ferez frire pendant 3 à 5 minutes dans de l'huile 350 F.

Jouez un peu avec le temps - trois minutes étaient à peu près parfaites pour moi. Si je prenais cinq minutes, ils se dessécheraient mais auraient l'air plus jolis.

Deux conseils pour les faire frire:
  1. Ne remplissez pas le panier.
  2. Ne pas secouer trop de pâte en excès.

Étape 6: Laissez refroidir et mangez!

Une fois la cuisson terminée, transférez-les sur une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de serviettes. Cela permettra à l'excès d'huile de s'écouler rapidement et de les empêcher de devenir pâteux. :RÉ

N'ajoutez pas de sel supplémentaire avant d'en essayer un - ils sont assez salés tels quels! Prendre plaisir!

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