Chutney de tomates maison facile

Le chutney de tomates est un excellent moyen de stocker cette surabondance de tomates qui se produit à chaque fois cette année. Et surtout, c'est délicieux!

J'ai ramassé cette recette gratuitement dans mon supermarché local. C'est rapide, simple, bon marché et savoureux, parfait pour manger avec des fromages et de la charcuterie, ou ajouté à des sandwichs pour les rendre plus intéressants.

Vous avez eu un mauvais été humide? Tomates non mûries? Vous pourriez aimer mon chutney de tomates vertes à la place.

Étape 1: Ingrédients

Ingrédients:

  • 1kg de tomates mûres
  • 1 gros oignon (j'en ai utilisé plusieurs petits, 100g)
  • une noix de beurre
  • une pincée de sel
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 130g de sucre demerara
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Ustensiles de cuisine:

  • une grande casserole
  • 2 pots de 400 ml
  • quelque chose avec lequel remuer

Préchauffez votre four à 100 degrés Celsius

Étape 2: oignons

Hachez les oignons assez finement.

Faites fondre une noix de beurre dans la poêle avec une pincée de sel.

Ajouter les oignons au beurre et faire frire doucement jusqu'à tendreté.

Étape 3: Tomates

Hacher grossièrement toutes les tomates.

Ajoutez-les à la poêle.

Étape 4: avec les autres ...

Ajouter le reste des ingrédients puis remuer.

Porter à ébullition douce puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 40 minutes à 1 heure.

Le but à ce stade est de réduire le chutney de tomate jusqu'à ce qu'il soit épais et change de couleur pour devenir un brun plus doré.

Étape 5: Préparation des pots

À ce stade, vous aurez envie de jeter vos pots dans le four.

100 ° C devrait faire l'affaire, juste assez pour tuer les germes de vos pots pré-nettoyés et éliminer toute l'eau que vous n'avez pas séchée.

J'ai oublié de prendre une photo pour cette étape donc tu vas devoir te contenter de celle que j'ai prise l'année dernière ....

Étape 6: est-ce déjà fait ???

Vous pouvez dire que cela se fait de plusieurs façons.

Il devrait être plus sombre que lorsque vous avez commencé. Il ne devrait pas être liquide. Une bonne indication est que si vous pouvez y glisser votre cuillère / agitateur et que tout ne se replie pas sur lui-même, c'est probablement fait. Un peu de liquide est bon, trop et il pourrait se séparer dans le pot.

Si vous le goûtez maintenant, il aura probablement un goût horriblement vinaigré. N'ayez crainte, ça ira mieux quand il sera secoué, refroidi et vieilli un peu.

Étape 7: Remplissage des pots et bouchage

Maintenant que le chutney de tomates est terminé, remplissez vos bocaux aussi haut que possible pour obtenir le moins d'air possible dans le bocal. Si quelque chose est à moi légèrement sous plein.

Si vous avez du papier ciré et des disques en plastique, vous savez probablement ce que vous faites, alors continuez comme d'habitude.

Si vous manquez de ces choses, une double couche de film alimentaire (saran wrap) sur le dessus pendant qu'il fait chaud devrait faire l'affaire. Au fur et à mesure que le chutney se refroidit, l'enveloppe sera aspirée et empêchera les bactéries de pénétrer.

Une fois refroidi, ajoutez le couvercle ou déchirez le plastique et dégustez avec du fromage ou de la charcuterie. Si vous avez la patience (je n'en ai pas), vous pouvez laisser vieillir quelques semaines et le goût devrait être encore meilleur.

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