Comment faire des perles de tapioca à partir de zéro.

J'ai découvert Instructables il y a quelques mois et j'ai été content de parcourir tous les merveilleux projets que les gens ont à partager. J'ai ensuite commencé à chercher des recettes et des idées spécifiques sur lesquelles m'appuyer.

Une nuit en particulier, j'ai eu envie de thé à bulles (thé au lait perlé, thé boba, taro, thé tapioca, la liste est presque infinie!) Et je n'ai pas pu trouver le bon instructable. Bien sûr, il y avait beaucoup de thé au lait et comment cuisiner les perles, mais aucun ne m'a dit comment créer cette fabuleuse boisson à partir de zéro.

J'ai cherché sur Internet pendant des siècles en essayant de trouver une recette pour correspondre à ces perles noires moelleuses de bonheur, mais rien de ce que j'ai trouvé ne m'a donné ce que je cherchais. Enfin, j'ai compilé de nombreuses recettes, suggestions et choses à faire et à ne pas faire pour trouver une méthode presque infaillible de fabrication de perles de tapioca.

J'ai trouvé ce processus assez adaptable et indulgent, je vais vous présenter quelques changements et ajouts à la fin de cet instructable.

Ceci est mon premier instructable, j'espère avoir fait les étapes claires et concises pour vous et j'aimerais que vous partagiez toutes les questions, suggestions et expériences dans les commentaires :)

Étape 1: Tapioca Pearls, Boba, Taro, Sago. Vous le nommez, maintenant vous pouvez le faire

Peut-être l'une des recettes les plus simples de tous les temps! Tout ce qu'il faut, c'est de la farine de tapioca et de l'eau bouillante. Faites cela en n'importe quelle quantité que vous aimez, gardez simplement le rapport 3: 1.
La quantité d'eau dans laquelle vous faites cuire les perles n'a pas vraiment d'importance, vous ne voulez tout simplement pas qu'elle sèche pendant la cuisson des boules. Le sucre n'est pas non plus crucial, c'est l'un des facteurs facilement adaptables dont je parlerai plus à la fin.
Pour cet instructable, j'ai utilisé-

9 cuillères à café de farine de tapioca
3 cuillères à café d'eau bouillante
3 tasses d'eau dans une casserole avec
1 tasse de cassonade

Étape 2: Faire les perles

Bien que cette recette soit incroyablement facile, elle nécessite une étape cruciale que vous ne pouvez pas vous tromper!

1- Ajoutez votre eau dans une casserole et portez à ébullition.
2- Placez votre farine de tapioca dans un bol, je trouve que l'acier inoxydable ou le verre sont les plus faciles à travailler.
3- C'est la partie la plus importante. Préparez votre instrument de mesure. Remplissez-le d'eau à ébullition et ajoutez-le immédiatement à la farine.
4- Mélangez-le rapidement avec une cuillère jusqu'à ce qu'il commence à former une boule. À ce stade, continuez à mélanger et à pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semblable à celle du play-doh.
5- Ajouter la cassonade à l'eau bouillante en remuant jusqu'à dissolution. Mettre environ un quart de ce côté dans un bol séparé et laisser refroidir au réfrigérateur. Il sera utilisé pour nos perles une fois cuites.

La raison pour laquelle l'eau doit bouillir est parce qu'elle ne formera pas la bonne consistance avec de l'eau juste chaude ou froide. Au lieu de cela, il se transformera en un désordre bâclé qui ne gardera pas sa forme.
Une autre chose importante à retenir est que la farine de tapioca est sans gluten, donc il n'y a aucun moyen de trop travailler la pâte - c'est en fait assez amusant de jouer avec et complètement non toxique, donc une fois que c'est cool, n'hésitez pas à impliquer les enfants .

Étape 3: Roll Roll Roll vos balles

C'est la partie la plus difficile des perles de tapioca, mais j'ai trouvé un moyen de la rendre un peu plus facile.

1- Formez votre pâte en saucisses d'environ 5 mm d'épaisseur et coupez-les en bâtonnets d'environ 8 mm de long.
2- Faites rouler les bâtons jusqu'à ce qu'ils forment une boule de la taille d'un pois.
3- Continuez jusqu'à ce que vous utilisiez tout votre mélange.
4- Ajouter les boules à l'eau bouillante et au sucre. Ils vont d'abord couler puis monter et gonfler.

Alternativement, vous pouvez rouler votre pâte à plat et la couper en cubes pour une sensation de bouche différente - similaire aux gelées que vous pouvez acheter dans les magasins de thé à bulles.
Si votre pâte commence à se sentir sèche ou "croustillante" à l'extérieur, pétrissez-la simplement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante au toucher. Si la pâte semble trop collante pour être utilisée, saupoudrez un peu de farine de tapioca sur votre établi.

Étape 4: Et maintenant, nous attendons

Cette étape ira très vite ou prendra une éternité. Le temps se résume à deux choses - la taille de vos boules et votre préférence sur la texture.

1- Vérifiez les perles à intervalles réguliers, toutes les 5 minutes c'est bien.
2- Remuez continuellement les perles, surtout lors de la cuisson dans le sucre car il s'épaissira et vous perdrez la teneur en eau.
3- Une fois cuits selon votre préférence, mettez-les dans votre sirop de sucre réservé, placez-les au réfrigérateur et laissez refroidir.

Mes perles étaient prêtes au bout de 15 minutes, elles n'avaient aucune résistance lorsque je les mordais et me sentaient collantes et visqueuses. Il est important qu'ils se sentent légèrement trop cuits à la façon dont vous les aimeriez. C'est parce que les perles raffermiront le refroidisseur qu'elles obtiennent. Généralement, vos perles seront faites lorsque vous verrez des bulles d'air sur toute la balle.
La raison pour laquelle nous avons réservé une partie du sirop de sucre au début est parce que le tapioca rendra le mélange que nous avons cuisiné gluant et cela ne fonctionne tout simplement pas aussi bien. Le mélange réservé peut également être utilisé pour sucrer votre thé.

Étape 5: Préparez votre thé

La façon dont vous faites cela dépend entièrement de vous! J'ai simplement ajouté deux sachets de thé noir à une tasse d'eau bouillante, je l'ai laissé infuser pendant 10 minutes, puis je l'ai laissé au réfrigérateur pour refroidir avec mes perles.
Faites absolument n'importe quel thé que vous aimez selon les spécifications que vous désirez, n'ajoutez pas de lait ou de crémier.

Étape 6: C'est là que la magie opère!

C'est enfin là! Vous êtes presque prêt à boire votre propre thé à bulles bien mérité!

1- Versez votre thé froid dans un grand verre.
2- Ajoutez la quantité de glace souhaitée.
3- Verser dans ces perles et autant de sirop de sucre que vous le souhaitez. C'est également le bon moment pour ajouter des arômes - nectars de fruits, sirops, sirops, etc.
4- Secouez votre lait ou votre crémier pour créer une petite mousse et versez-le sur votre thé.
5- Collez votre paille surdimensionnée, remuez et émerveillez-vous à quel point il est facile de créer votre propre thé à bulles pour une fraction ridicule du prix!

Étape 7: Le thé est ce que vous en faites

Il y a tellement de variations à avoir avec cette recette!
Ajoutez du colorant alimentaire pour rendre vos bulles plus amusantes, ou peut-être des extraits de saveur.
Faites cuire les perles dans de l'eau colorée ou aromatisée.
Laissez les perles reposer dans de l'eau colorée ou aromatisée! C'est si simple, mais peut faire toute la différence dans votre résultat final.
Vous pouvez faire n'importe quel thé que vous aimez, ou simplement manger les perles seules!
Ajoutez n'importe quel additif. Sirops, cordiaux, extraits, nectars, purées, poudres, tout ou rien, c'est à vous de décider.
Faites-en aussi peu ou autant que vous le souhaitez, tant que ce rapport est de 3: 1 et que vous avez de l'eau bouillante, il est presque impossible de vous tromper! Faites-leur la forme que vous voulez aussi, ayez juste une paille assez grande ou assez petite pour les avaler.

Je voudrais également ajouter que mon récipient de farine de tapioca s'appelle "Arrow-root". Ce sont en fait deux choses différentes, assurez-vous simplement de vérifier les ingrédients - vous voulez voir les mots tapioca ou racine de manioc, quoi que ce soit d'autre et vous avez le mauvais ingrédient.

J'ai également appris au cours de mes efforts à travers les internets que les perles noires qu'ils vous servent dans les magasins sont un gadget. Je n'ai rien trouvé qui distingue entre les perles que je viens de vous apprendre à faire et celles utilisées dans les chaînes de thé à bulles. Des sources ont dit qu'ils sont noirs parce qu'ils sont cuits dans du sucre brun, mais cela ne les rend que légèrement bruns. Je crois vraiment que ce n'est que du colorant alimentaire qui les noircit et je suis sûr qu'ils ne font cela que pour le contraste avec le lait blanc dans le thé. Essayez la recette et voyez par vous-même qu'ils ont le même goût!

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