Comment faire du tofu

Le tofu est excellent dans de nombreuses recettes et facile à préparer. En chemin, vous ferez également du lait de soja et il vous restera de l'okara. L'okara est essentiellement de la pulpe de haricot, mais il est excellent dans les pains, les hamburgers ou les biscuits.

Étape 1: Ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients:
Vous aurez besoin d'eau, de 3 tasses de graines de soja sèches et de 2 TBSP de sel d'Epsom. Comme alternative au sel d'Epsom, vous pouvez utiliser 75 ml de jus de citron. La plupart des épiceries les plus agréables auront les graines de soja et vous pouvez trouver du sel d'Epsom à la pharmacie.

Équipement:
Robot culinaire ou mixeur, 2 grands pots, 1 passoire, 1 passoire et un sac en filet. Au lieu du sac en filet, vous pouvez également utiliser quelques couches de gaze.

* Notez également que cette recette fonctionne doublée.

Étape 2: tremper et mélanger

Faire tremper 3 tasses de graines de soja sèches pendant la nuit dans le réfrigérateur.

Rincer les haricots trempés et jeter ceux décolorés si vous en voyez.

Mélanger un peu à la fois avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots.

Ajoutez les haricots transformés dans votre plus grand pot avec 12 tasses d'eau.

Étape 3: remuer et laisser mijoter

Remuer fréquemment et laisser mijoter environ 20 minutes. Cela moussera un peu, alors faites attention à ne pas le laisser déborder.

Étape 4: filtrer le lait

Passer dans votre deuxième pot. Utilisez une cuillère pour extraire le plus de lait possible. Le liquide est du lait de soja. Les solides sont okara.

À ce stade, je sors habituellement un pot ou deux de lait de soja et je continue de faire le reste en tofu.

Étape 5: coaguler

Faites chauffer le lait de soja jusqu'à environ 180 degrés (fahrenheit).

Dissoudre 2 TBSP de sel d'Epsom dans 1 et 1/2 tasses d'eau tiède.
(Vous pouvez également utiliser 75 ml de jus de citron.)

Retirer du feu et remuer doucement ensemble.

Dans environ 5 à 10 minutes, le caillé se séparera.

Étape 6: ajouter au moule

Votre passoire avec un sac en filet ou un tissu fait un excellent moule. Écrémer le caillé et verser dans le moule.

Appuyez avec une petite assiette et un objet lourd.

Laisser agir environ 20 minutes.

Étape 7: terminé

C'est ça! Vous vous retrouvez avec une belle plaque de tofu, du lait de soja et pas mal d'okara. Cela devient plus facile à chaque fois.