Comment faire du vin

La fabrication du vin est en fait assez idiote, avec le bon matériel, le bon équipement et la désinfection encore et encore.

Dans cet Instructable, vous apprendrez à faire des vins de fruits, y compris des vins de raisin. Cet instructeur se concentrera sur les techniques, l'équipement et les matériaux, plutôt que sur les recettes.

Vous devrez vous procurer du matériel et des produits chimiques, mais ne vous inquiétez pas. La plupart durera de nombreux lots avec un nettoyage et un entretien appropriés.

EDIT: Wow. 200k vues! Je n'aurais jamais pensé en avoir autant. Je vais préparer un autre lot avant trop longtemps, alors j'essaierai d'inclure quelques photos supplémentaires.

Étape 1: Légalité et avertissement

La vinification, également connue sous le nom de Homebrewing, est complètement légale aux États-Unis et dans de nombreux autres endroits. Voici ce que JE SAIS est légal aux États-Unis (1):
1. Vous pouvez faire jusqu'à 100 gallons par vous-même ou 200 max, si vous vivez avec d'autres personnes, chaque année.
2. Vous ne pouvez pas vendre votre homebrew.
3. Vous devez avoir 21 ans ou l'âge légal pour boire et faire votre homebrew. *
4. Vous ne pouvez pas distiller des spiritueux.
5. Vous pouvez partager et déguster des boissons maison
* Techniquement, c'est 18 ans, mais 99% du temps vous cherchez à consommer ou à posséder de l'alcool, ce qui est illégal.

Puisque vous produisez une substance qui tue plus de personnes par an que la plupart des formes de cancer, vous devrez traiter les boissons alcoolisées avec le respect qu'elles imposent.
1. Ne buvez pas et ne conduisez pas.
2. Ne buvez pas pendant la grossesse.
3. Ne buvez pas si vous souffrez de foie, d'insuffisance cardiaque ou de tout autre problème.
4. Consultez votre médecin si vous ne savez pas comment l'alcool interagira avec les médicaments que vous prenez.

La vinification à la maison ne fait pas briller la lune. Cela ne vous fera pas plus de mal que la consommation d'alcool. Vous aurez peu ou pas d'alcools méthyliques qui provoquent la cécité. Vous mourriez d'un empoisonnement à l'alcool bien avant d'avoir à vous en préoccuper.

Aditionellement:
Presque tous les vins commerciaux contiennent des sulfites. Cet Instructable enseigne aux utilisateurs comment ajouter des sulfites si nécessaire. Cela peut être omis si les sulfites provoquent des réactions allergiques à vous ou à ceux que vous souhaitez consommer le vin. FDS de métabisulfite de potassium
Fiche signalétique de métabisulfite de sodium

Du sorbate de potassium est potentiellement ajouté si un édulcoration supplémentaire est nécessaire. Ne pas ajouter si vous y êtes allergique. Voici son MSDS Potassium Sorbate MSDS

Enfin, votre produit final sera composé d'environ 12 à 18% d'alcool. Gardez cela à l'esprit lorsque vous servez.

Avec les divulgations et les avertissements à l'écart, allons-y!

1 = Lien Wiki

Étape 2: équipement

Vous serez en mesure de faire certaines choses pour cet enseignement, mais je crains que, si vous souhaitez continuer à faire du homebrewing à long terme, vous feriez mieux d'acheter de l'équipement homebrew spécifique de toute façon. Surtout si vous avez un magasin Homebrew local à proximité.

1. Bouteille d'eau en plastique ou carafe en verre aka- le récipient
Vous pouvez les trouver à peu près dans toutes les épiceries. Assurez-vous de regarder en bas et de voir 1 ou 2 pour le recyclage. Si c'est autre chose, cela ne fonctionnera pas.

La raison derrière cela est que vous ferez une fermentation / vieillissement à long terme dans cette bouteille. L'utilisation d'un autre que 1 ou 2 permettra à l'oxygène de s'infiltrer au niveau microscopique. Cela peut provoquer une oxydation du vin et lui donner un goût "rassis". De plus, avec les plastiques # 7, vous ne savez pas de quoi ils sont faits. Par conséquent, vous pouvez avoir des sangsues chimiques dans votre vin.

L'utilisation de cruches en verre peut également être remplacée. Assurez-vous que le pot n'est PAS rayé à l'intérieur

Coût variable, pas plus de 20 $ ou gratuit si vous avez une cruche en plastique propre et non rayée.

2. Bouchon en caoutchouc
En règle générale, le n ° 8-9 fonctionnera, mais si vous le pouvez, testez-le pour l'ajuster juste avant d'acheter. Nécessaire uniquement si vous utilisez la tubulure ou le sas commercial. Percez un 1/4 de trou dedans.
1, 19 $

3. Sas
Cela peut être quelques petites choses
une. Un ballon - Le CO2 libéré par la levure le gonflera et le fera se dilater. Lorsque le ballon se dilate jusqu'à un certain point, le CO2 commencera à s'échapper mais ne permettra pas à l'air d'entrer (la pression à l'intérieur est supérieure à celle à l'extérieur). Utilisez des élastiques pour le maintenir attaché au col du récipient
0, 19 $?
b. tuyau en pvc + tube en vinyle - le pvc passe par le bouchon en caoutchouc et y attache le tube en vinyle.
2, 19 $
c. Sas commercial - coûte généralement environ 1, 59 $. ces sas en trois parties contiennent de l'alcool ou un liquide désinfecté pour maintenir le tuyau central immergé. Hautement recommandé.
1, 49 $

4. Agitateur
Vous devrez mélanger complètement la solution. Une longue poignée en plastique fonctionne très bien. Doit s'insérer dans le col de la bouteille. Si vous n'en trouvez pas, une cheville avec une cuillère attachée fonctionnera bien que vous devez vous débarrasser après utilisation (le bois a tendance à loger des méchants)
Variable

5. Entonnoir
Pour verser du liquide dans le récipient
0, 79 $

6. Turkey Baster
Vous en aurez besoin pour l'échantillonnage une fois la fermentation terminée.

7. Bouteilles
Vous aurez besoin de quelque chose hermétique pour stocker le produit fini. 2L et les cruches fonctionnent mieux. Assurez-vous que vous pouvez bien serrer le dessus et les nettoyer.
J'espère gratuit. (De quoi avez-vous versé le jus?)

8.Le siphon
Un tube en vinyle de 5-6 '. Vous devrez siphonner le liquide du récipient, en laissant de préférence la levure. Si vous avez un magasin de homebrew à proximité, il est conseillé d'acheter simplement un autosiphon.
6 $ pour le tube ou 9 $ pour l'autosiphon (croyez-moi. Vous en aurez envie).

9. Désinfectant L'équipement le plus important ici. Obtenez-en beaucoup. Vous allez l'utiliser ... beaucoup. Il a même sa propre étape.

Il s'agit généralement d'un agent de blanchiment bon marché, mais vous devrez utiliser BEAUCOUP d'eau pour rincer les mots postérieurs. Sinon, il vous restera une odeur chimique. Je ne le recommande pas, mais cela fonctionnera à la rigueur.

Vous pouvez également utiliser n'importe quelle solution de désinfection à l'iode à la place. Il peut être trouvé dans certaines épiceries et à peu près n'importe quel magasin d'aliments pour très bon marché.

Idéalement, obtenir l'iodophore BTF ou Star-San 5 Star est le meilleur choix. Suivez les instructions pour le mélange. Ils ne nécessitent aucun rinçage si je me souviens bien et la mousse de Star San aide réellement la levure!

Vous pouvez les obtenir dans votre magasin de bricolage local ou dans un restaurant pour une petite quantité.

L'iode et l'eau de Javel sont assez bon marché, mais Star-San et Iodophor sont le bon outil pour le travail en matière de brassage à domicile.

Étape 3: Ingrédients

1, jus de fruits à fermenter
À peu près N'IMPORTE QUEL fruit peut être transformé en vin. S'il a du jus, il est à peu près fermentescible. Vous pouvez aller de l'avant et acheter du jus au magasin. Cependant, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'étiquette. Le concentré est très bien aussi.

Il NE DOIT PAS CONTENIR d' additifs autres que l'acide asorbique (vitamine C). S'il contient du sorbate, cela ne fonctionnera pas.

Vous devrez en obtenir suffisamment pour correspondre au montant total que vous souhaitez gagner. IE- un lot de 5 gallons de vin a besoin de 5 gallons de jus.

Alternativement, vous pouvez utiliser des fruits frais et en tirer du jus. Le jus que vous obtiendrez est supérieur à votre variété en bouteille. C'est un processus distinct en soi, cependant, pour cet Instructable, respectez les jus qui ont déjà été pressés pour nous.

Costco et Sam's sont votre meilleur pari. 5 gallons de jus coûte 23 $.

2. Le sucre-levure en a besoin pour se développer. Le type de sucre et la quantité que vous utilisez détermineront votre alcool et vos saveurs. Je recommande le sucre de maïs (dextrose), qui peut être acheté dans les épiceries santé ou alternatives. Les magasins Homebrew auront beaucoup sous la main.
Vous aurez besoin d'environ 4 livres, ce qui coûte 5-6 $.

Vous pouvez expérimenter avec du sucre brun, du sucre blanc (saccharose) ou même du miel. Gardez à l'esprit que si vous utilisez du miel, la fermentation prendra beaucoup plus de temps.

Si vous utilisez du saccharose, je recommande de créer un sirop simple en utilisant une tasse d'eau bouillante pour 2 tasses de sucre de table. Faites simplement bouillir l'eau, incorporez le sucre et faites bouillir pendant 10 minutes. Vous vous retrouverez avec une solution qui n'est plus du saccharose, mais du glucose et du fructose, que la levure trouve plus faciles à métaboliser que le saccharose.

3. Levure - La chose la plus importante à ajouter. Encore une fois, un magasin homebrew est votre meilleur ami. Je recommande le Red Star Montrachet, mais vous êtes libre d'essayer de nombreux types de vin ou de levure de champagne. C'est très bon marché @ 0, 49 $ habituellement.

À la rigueur ou par nécessité, la levure de boulangerie peut être utilisée, mais attendez-vous à de pires saveurs, du vin plus sale et d'autres défauts.

En aucun cas, essayez d'utiliser une levure de distillateur ou à forte teneur en alcool. Vous regretterez la décision de fermenter avec lui dès la première gorgée.

Un paquet est généralement bon pour jusqu'à 5 gallons. Certaines levures peuvent faire plus.

4. Produits chimiques
On les trouvera à peu près dans les magasins de produits chimiques ou de brasseries maison. Vous n'avez pas besoin d'une grande quantité, mais ils sont très bon marché et peuvent être utilisés pour de nombreux lots. Ils ne confèrent aucune saveur indésirable au vin lorsqu'ils sont utilisés correctement.

Métabisulfite de sodium / potassium - Préserve le vin et permet à la levure de pousser sans difficulté. Lorsque vous travaillez avec des fruits frais, il est nécessaire ou si vous prévoyez d'utiliser des sorbates. Vous NE POURREZ PAS en avoir besoin si votre jus est pasteurisé ou acheté au magasin. Cependant, si vous l'avez sur le bord de la route, je vous recommande de l'utiliser. NE PAS UTILISER SI ALLERGIQUE AUX SULFITES 2, 39 $

REMARQUE: le métabisulfite de potassium est ce que la grande majorité des établissements vinicoles utilisent. L'utilisation de sodium ajoutera du sodium à votre vin, mais cela fonctionnera tout aussi bien.

Sorbate de potassium - Ajoutons du sucre au vin après la fermentation sans réactiver la levure. NE PAS AJOUTER SI ALLERGIQUE AUX SORBATES 2, 39 $

Nutriments de levure - Le vin a tendance à être un peu plus clairsemé dans les blocs de construction pour que la levure prospère. Leur donner des nutriments les aide à travailler plus rapidement et à réduire le risque de mauvaises saveurs. Facultatif, mais recommandé 3, 19 $

Parole sur les produits chimiques

Ne vous lancez pas simplement parce que nous utilisons des produits chimiques. Que pensez-vous de la pomme que vous y mangez? Des tonnes de produits chimiques.

Sauf si vous êtes allergique, je vous exhorte fortement à ne pas omettre les produits chimiques recommandés.Cette instruction concerne la fabrication du vin, il serait donc dommage de laisser de côté ce que le vigneron fait depuis des siècles. Si vous suivez les instructions sur l'étiquette et ce instructable, tout ira bien.

Enfin, vérifiez l'étiquetage des produits chimiques que vous obtenez. Certains auront des quantités variables de ppm. Ils auront généralement des instructions sur le montant. Ils peuvent différer des quantités utilisées dans cet exemple de recette.

Étape 4: assainissement

Si la levure est la partie la plus importante de cet enseignement, l'assainissement est l'étape la plus importante. S'il n'est pas fait à fond et correctement, votre "vin" se révélera juste être une cruche géante de vinaigre et à peine goûtable du tout! Vous pouvez dire si cela s'est produit par la puanteur du vinaigre.

Vous fabriquez un lot d'eau sucrée essentiellement acide dans laquelle n'importe quelle moisissure ou bactérie aimerait s'installer. Même si vous ne pouvez pas les voir, ces spoilers gisent partout dans votre équipement, dans tous les recoins et recoins microscopiques. Avant de faire du vin ou une boisson fermentée, vous devez vous en débarrasser.

À l'aide de votre désinfectant choisi, assurez-vous que votre récipient, agitateur, entonnoir, pièces de sas, cuillères à mesurer et zone de travail sont désinfectés. Vous aurez besoin d'avoir un temps de contact (être mouillé) généralement de 30 secondes. Assurez-vous également que vos mains sont nettoyées avant de commencer ou à n'importe quelle étape du traitement du vin.

Si vous utilisez de l'eau de Javel, vous devrez suivre avec un rinçage pour éliminer toute solution debout, ce qui signifie que vous avez besoin d'eau propre. Je suggère de l'eau distillée, mais je suggère également de ne pas utiliser d'eau de Javel .

Pourquoi ne pas stériliser?

Stériliser signifie tuer toute vie d'une surface. Rien ne survit. L'assainissement signifie réduire la quantité de bactéries, levures sauvages, etc. à des niveaux négligeables. Vous aurez du mal à stériliser à moins que vous puissiez ranger tout votre équipement dans une marmite bouillante ou que vous puissiez le stériliser en autoclave.

La levure n'a pas besoin d'une surface stérilisée. Un seul qui a été aseptisé afin qu'ils s'installent et évincent tous les envahisseurs.

Étape 5: Obtenir la configuration

Dans cet instructable, nous ferons du vin de pomme d'Edwort aka Apfelwein. C'est facile et bon marché à faire. De plus, il a bon goût.

Pour cinq gallons, vous aurez besoin de:

5 gallons de jus de pomme / cidre
2 livres de sucre (le maïs est recommandé)
1 sachet de levure (de 1 à 10 gallons)
1 cuillère à soupe de levure nutritive
100 ml / 3, 38 oz liquide. solution de 2, 5% de métabisulfite de potassium / sodium (si nécessaire)

Remarque: Le sulfite n'est pas requis à ce stade si le jus de pomme / cidre a été pasteurisé. Vous devrez peut-être l'utiliser plus tard.

Il existe des recettes pour d'autres vins. J'utilise simplement cette recette comme exemple pour le processus à suivre.

Préparation de la solution de sulfite (si nécessaire)

Prenez 1/2 cuillère à café de votre sulfite et mélangez-le dans 125 ml / 4, 25 onces liquides. Prenez 100 ml / 3 1/3 oz et jetez la quantité restante.

Si vous voulez faire des lots plus petits ou plus grands, mettez à l'échelle en conséquence @ ~ 20 ml par gallon.
Pour ces nerds de la chimie, vous visez 50 ppm dans le conteneur.

Étape 6: Verser le jus

Selon le nombre de bouteilles, vous devrez peut-être combiner les étapes 1 et 2:

1. Versez la moitié d'une bouteille de jus de pomme / cidre dans le récipient, puis mettez une livre de sucre dans la bouteille et secouez-la pour y dissoudre le sucre. Versez une autre moitié d'une bouteille de jus de pomme / cidre.

2. Répétez à nouveau avec votre autre livre de sucre.

3. Versez votre sulfite (si nécessaire) et votre levure dans ce flacon, mélangez-le soigneusement puis versez-le dans le récipient.

4. Versez suffisamment de jus de pomme jusqu'à ce que vous ayez assez d'espace pour une demi-bouteille de jus de pomme / cidre

5. Conservez les bouteilles et rincez-les. Vous en aurez besoin pour stocker le produit fini. Assurez-vous de bien les nettoyer, car ils dégraisseront très rapidement s'ils sont sales. Toute solution de désinfection restante fera un excellent travail.

Étape 7: Mélangez votre jus

Mélanger soigneusement le récipient pendant environ 1-2 minutes. Vous voulez qu'un beau vortex se forme. C'est ce qu'on appelle le «dégazage» du vin. Il extrait les gaz dissous du liquide.

Étape 8: Versez la levure

Versez votre levure à travers l'entonnoir dans le mélange. C'est ce que l'on appelle le "tangage" de la levure. Gardez l'entonnoir dans le cou pour le moment.

Étape 9: Versez le jus de pomme / cidre restant

Maintenant, selon la levure que vous utilisez, vous pourrez peut-être vous en sortir en la remplissant jusqu'au cou. Je vous recommande de laisser environ 3 à 4 pouces en dessous de l'endroit où le cou commence en bas car il y aura une accumulation de mousse.

Quoi qu'il en soit, versez la quantité de jus restante, en lavant la levure de l'entonnoir et en laissant suffisamment d'espace.

Aucun autre mélange n'est nécessaire.

Étape 10: Fixez le sas

Selon votre variété de sas, fixez-le.
1. Ballon - Fixez-le au cou et fixez-le avec des élastiques.

2. Commercialement Airlock-collez-le dans le bouchon en caoutchouc et collez-le dans le col du récipient. Remplissez le gros morceau jusqu'à la ligne avec de la vodka ou tout autre type d'alcool et placez le plus petit morceau sur le dessus. Mettez le dessus sur l'ensemble.

3. Fixez le PVC à travers le bouchon en caoutchouc. Fixez le tuyau à l'extrémité du PVC.

Si vous utilisez un sas de tubulure, vous devrez plonger le tuyau dans un bocal ou un verre une fois que vous aurez placé le récipient à l'emplacement approprié.

Étape 11: Fermentation de votre vin

Placez-le dans un endroit relativement frais (65-75F) et à l'écart. Les animaux et les enfants adorent jouer avec le sas, donc c'est mieux au fond d'un placard, à l'écart.

Vérifiez votre sas de temps en temps et assurez-vous qu'il est toujours fermement fixé, surtout les premiers jours. "NE LE RETIREZ PAS."

Vérifiez souvent pour voir si le liquide désinfecté a disparu des sas commerciaux ou des tubes. Remplissez-le si nécessaire.

Si la mousse pénètre dans l'un d'eux, ne paniquez pas. Retirez-les, nettoyez-les, désinfectez et remettez-les en place. Cette crasse a une couche de CO2 qui empêche l'air de pénétrer.
Je garde un sas de rechange pour cette raison.

Vous pouvez sentir quelque chose qui ressemble à un "Rhino Fart" Ne vous inquiétez pas. Il se dissipera avec le temps.

Laissez-le là pendant environ 4-5 semaines. Une fois qu'il est clair, il est prêt à être dégusté et buvable. Certains vins sont plus rapides, certains nécessitent plus de temps. La clé est d'attendre qu'il s'éclaircisse.

Une exception est que si vous avez utilisé autre chose que de la levure de vin, elle peut ne pas s'éclaircir. Vous pouvez généralement vous attendre à ce que cela se fasse à 4 semaines.

Vous pouvez utiliser un autre équipement pour juger si cela est fait, mais c'est un autre outil que vous devez acheter.

Étape 12: ajustement au goût

S'adapter au goût
Une fois que le vin est terminé et a commencé à se vider de lui-même, vous pouvez le modifier à votre goût. Désinfectez votre baster de dinde en le plongeant dans un pot de liquide désinfecté et en en aspirant dans le baster. Jeter le liquide aspiré et retirer un échantillon du récipient. Ne laissez pas le sas aller trop loin.

Vous aurez envie de prendre un verre de vin avant de juger. N'hésitez pas à refermer le conteneur et à y revenir si vous voulez en juger plus tard.

Si ça va, passez à l'étape suivante.

S'il doit être sucré, suivez les instructions ci-dessous.

1, désinfectez la poignée de mélange précédente.

2, obtenez deux tasses d'échantillon.

3. Faites bouillir environ 4 livres de sucre dans 4 tasses d'eau. Laissez refroidir.

4. Versez dans l'échantillon environ 1/2 oz à la fois. Mélangez bien et goûtez. Ne pas boire. Une fois que c'est bon, lisez la suite. Allez-y et versez cet échantillon dans un verre et profitez-en! Ne le remettez pas dans le conteneur.

Pour chaque 1/2 once que vous avez ajoutée à l'échantillon, versez 4 fl. oz. de solution de sucre par gallon dans votre récipient.
Par exemple, si l'échantillon avait besoin de 0, 75 fl. oz pour avoir bon goût et j'avais 3 gallons, j'ajouterais 18 fl. oz. à elle.

5. Ajoutez du sorbate de potassium dans le récipient. Utilisez 1/4 cuillère à café par gallon de vin OU suivez les instructions sur votre emballage.

6 (sorta facultatif). Ajoutez 1/4 cuillère à café de métabisulfite de potassium si vous avez fait un lot de 5-6 gallons. Regardez l'étape précédente sur la façon de mettre à l'échelle la solution si vous devez la rendre plus petite ou plus grande.

Ceci est facultatif si vous avez opté pour les sulfites dès le départ. Sinon, vous devrez l'ajouter.

Encore une fois, omettez si vous êtes allergique aux sulfites, bien que le sorbate fonctionne mieux en présence de sulfite. Cela contribuera également à la stabilité à long terme.

Vous recherchez environ 70 ppm dans la boisson finale. Vous pouvez en utiliser moins si vous êtes préoccupé par les goûts de soufre ou si vous ne prévoyez pas de garder beaucoup de vin sous la main. Il est cependant nécessaire si vous prévoyez de vieillir pendant une longue période.

7. Mélangez le récipient. Obtenez un beau vortex et faites-le pendant 4 à 5 minutes. Vous repousserez la levure dans la solution. Ne t'inquiète pas. Il se réinstallera dans le temps.

8. Remettez le sas en place.

9. Allez-y et laissez-le tranquille pendant environ quelques jours. Une fois que la levure et les autres trucs se sont réinstallés au fond du récipient et qu'ils ont à nouveau disparu, passez à l'étape suivante.

N'ayez pas peur d'attendre jusqu'à une semaine ou deux. Si cela ne s'éclaircit pas après ce temps, ne vous inquiétez pas et passez à l'étape suivante. Le vin n'est pas ruiné. Ce sera juste un peu nuageux.

Étape 13: Mise en bouteille

Embouteillage
Désinfectez le siphon / tube de siphon (à l'intérieur ET à l'extérieur), l'entonnoir et les bouchons et bouteilles dans lesquels vous souhaitez stocker le vin. De plus, vous souhaiterez peut-être désinfecter un filtre à café. Je trouve qu'il vaut mieux éviter de placer le tube de siphon près de la levure en premier lieu.

Retirez le sas et mettez le siphon dans un liquide. Assurez-vous de ne pas le laisser reposer sur la levure au fond du récipient.

Une salle de bain ou une serviette est recommandée.

FACULTATIF - si vous avez un récipient assez grand et prévoyez d'embouteiller immédiatement, vous pouvez réduire davantage l'embouteillage de levure en siphonnant tout le liquide hors du récipient et dans un autre, lui permettant de se déposer pendant une minute ou deux, puis en mettant en bouteille. Bien sûr, assurez-vous de désinfecter le deuxième récipient.

Le fait d'avoir une autre personne aide également car elle peut s'assurer que le tube reste dans le récipient au niveau approprié, en évitant la levure. Un autosiphon peut le faire, ainsi que supprimer l'étape 4.

1. Pour siphonner, vous devrez placer le récipient sur le dessus de l'armoire ou du rebord.
2. Mettez vos bouteilles en dessous.
3. Assurez-vous que le tube est toujours à l'intérieur du récipient, laissez l'autre extrémité tomber en dessous.
4. Aspirez le tube. Ne soufflez pas dessus de toute façon.
5. Une fois que le liquide est sur le dessus du récipient dans le tube, placez votre pouce sur l'extrémité.
6. Prenez une bouteille et relâchez votre pouce. Le liquide devrait commencer à s'écouler de la tubulure. Remplissez la bouteille à travers l'entonnoir. Ne plongez pas la ligne dans la bouteille, car votre bouche a touché l'extrémité.

(Facultatif) Si vous souhaitez retirer la levure de l'embouteillage, placez le filtre à café. Il ne les supprimera pas tous, mais vous aidera dans une certaine mesure. Les garder ne fait pas de mal cependant. Je trouve que le filtre à café ralentit trop le processus également. YMMV.

7. Une fois rempli, prenez rapidement une autre bouteille et commencez à la remplir. Attachez ou coupez autrement l'écoulement du tube. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé.

8. Placer des bouchons sur les bouteilles.

Étape 14: terminé!

À ce stade, refroidissez et servez votre vin. Laissez un peu de vin au fond de chaque bouteille pour éviter d'avoir de la levure. A consommer avec modération.

Sinon, ne me blâmez pas pour vos gueules de bois et autres conséquences imprévues, y compris mais sans s'y limiter:
* Connexions folles
* DUI / DWI / homicide véhiculaire ou bien pire
* Perdre votre argent au poker
* Évité par vos amis pour avoir reconstitué "Dirty Dancing", "Made in Manhattan", etc.
* Vidéo Youtube de vous "Rick Rolling"
* Estrangement des proches

Continuez à lire si vous voulez en savoir plus sur ce qui vient de se passer.

La levure dans le récipient s'est reproduite et a transformé le sucre + minéraux + O2 dans le liquide en plus de cellules de levure + déchets. Ces déchets comprennent de l'alcool et du CO2. La levure a une "tolérance" à l'alcool et ne produira plus (c'est-à-dire arrêter de produire du CO2 et de l'alcool) à un certain pourcentage. Mais ils ne meurent pas.

Si vous avez ajouté des sucres supplémentaires au vin sans le sorbate de potassium, la levure se réveillera et produira du CO2, carbonatant le vin et ajoutant une petite quantité d'alcool avant de redevenir dormante.

Trop de sucre suivi d'une mise en bouteille immédiate crée ce qu'on appelle une "bombe à bouteille". La levure produira du CO2 qui n'a aucun moyen de s'échapper. Cela carbonate naturellement la boisson, mais trop et le matériau dans lequel se trouve la boisson est compromis, la haute pression la rompant. Oui.

Le métabisulfite de potassium / sodium aide à empêcher d'autres organismes de s'installer dans le vin, la levure, qui a également une certaine tolérance au sulfite, sera de loin plus nombreuse que les organismes rouges et pourra croître dans la solution. Cela vous permet de fermenter le vin pendant plusieurs mois sans le gâcher ni l'oxyder.

Vous pouvez trouver de nombreuses ressources et recettes sur le Web sur de grands sites Web tels que la vinification de Jack Keller pour plus d'informations.

Si vous êtes intéressé à faire plus de vin, vous voudrez probablement obtenir un équipement approprié pour rendre le processus plus fluide, alors vérifiez pour un magasin Homebrew local dans votre région. S'il n'y en a pas, vous pouvez consulter Austin Homebrew Supply ou Northern Brewer en ligne.