Comment faire frire le bifteck parfait

Un de mes plats préférés à cuisiner pour moi-même est un steak frit. Le steak est un aliment difficile à obtenir, mais j'ai perfectionné ma méthode de cuisson. Cette instruction étape par étape vous expliquera en détail comment faire frire un steak pour vous-même.

Ce tutoriel est destiné aux personnes ayant une expérience préalable de la cuisine et ne doit pas être tenté par quiconque ne se sent pas à l'aise dans la cuisine. Il s'agit d'un processus très précis et sensible au temps qui pourrait facilement se transformer en une catastrophe difficile et coriace. Mais ce steak est étonnamment facile à préparer tant que vous préparez et suivez correctement chaque étape.

Étape 1: Outils et ingrédients

Voici une liste de fournitures dont vous aurez besoin pour cuisiner votre steak.

Outils

  • Une cuisinière
  • Une poêle adaptée à la taille de votre steak
  • Pinces
  • un couteau
  • une assiette
  • Une horloge ou une minuterie


Ingrédients

  • Un steak
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Ail frais (ou poudre d'ail)

Étape 2: Shopping pour un steak

La première étape consiste à localiser le steak que vous souhaitez cuire. J'achète toujours mon steak chez Tacoma Boys. Ils ont une sélection de viandes de qualité. C'est un peu plus cher, mais à mon avis, ça vaut le coup.

Le steak que j'ai choisi était un steak de surlonge de 8 oz Kobe Petite. Il est assez petit pour une personne et une coupe de viande relativement peu coûteuse. Trouvez un steak qui vous semble délicieux! Si vous avez l'argent pour un bon New York Steak, allez-y, mais pour ce tutoriel, nous travaillerons avec un petit steak de surlonge.

Pendant que vous êtes au magasin, assurez-vous d'avoir le reste de vos ingrédients comme l'huile d'olive, le beurre, le sel, le poivre et l'ail. Une épicerie est une occasion idéale de ramasser de l'ail frais si vous préférez cela à de la poudre d'ail.

Étape 3: Préparer la viande

Lorsque vous rentrez chez vous, vous devez sortir la viande et la laisser se réchauffer. Lorsqu'il est assis à l'épicerie, il fait très froid et vous ne voulez pas faire cuire un steak froid.

Retirez d'abord le steak du papier de boucher et laissez-le reposer sur une assiette. Pendant qu'il est assis, utilisez le sel et le poivre pour l'assaisonner. Couvrir tous les côtés d'une bonne quantité d'assaisonnement.

Donnez généralement au steak environ 20 minutes pour qu'il se réchauffe. Il est important de laisser la viande se réchauffer car lorsque vous la faites cuire dans la poêle, elle cuit plus uniformément. Vous ne voulez pas d'un centre froid.

Pendant que le steak se réchauffe, c'est le bon moment pour préparer le reste de vos outils et ingrédients. Placez la casserole sur un brûleur et mettez-la sur feu vif. Avant de chauffer, suffisamment d'huile d'olive dans la poêle pour enrober tout le fond. Vous voulez beaucoup d'huile dans la casserole pour la prochaine étape du processus.

Étape 4: Voir le steak

Cette prochaine étape est très cruciale et peut être dangereuse. À ce stade, la poêle doit être très chaude. Vous utiliserez les pinces pour placer le steak dans l'huile chaude. À ces températures élevées, il y aura beaucoup d'éclaboussures d'huile, alors soyez prudent lorsque vous manœuvrez le steak dans la poêle.

Lorsque vous placez le steak dans la poêle, commencez à chronométrer la cuisson pendant 1 minute.
Après qu'une minute se soit écoulée, retournez-la de l'autre côté pendant 1 minute.

Une fois cette minute écoulée, retournez le steak sur le côté et saisissez le bord jusqu'à ce qu'il soit coloré comme le reste de la viande. faites cela pour les deux côtés. Inclinez la casserole de sorte que l'huile et le jus coulent d'un côté et utilisez-le pour cuire le bord du steak. Reportez-vous à la photo pour un exemple.

Vous tournerez continuellement le steak pendant des intervalles de 1 minute jusqu'à ce que vous sentiez qu'il est assez bien fait. Tout dépend de votre préférence en matière de bien-être et de l'épaisseur de votre steak. Cela nous amènera à notre prochaine étape.

Étape 5: Cuisson du steak

À ce stade, le steak a été saisi de tous les côtés, bloquant le jus de la viande. Baissez le feu de votre poêle à moyen.

Vient maintenant le processus de cuisson de la viande à votre bien-être préféré. Il n'y a pas de science exacte à cela en raison des variables d'épaisseur et de chaleur du poêle, vous n'aurez donc qu'à vérifier la viande souvent pour vous assurer qu'elle n'est pas trop ou pas assez cuite. Pour cette démonstration, j'ai cuisiné mon steak à un bien-être moyen avec un peu de rose au milieu.

Maintenant que la chaleur est réduite, continuez à cuire le steak de chaque côté pendant des intervalles de 1 minute.

Il est maintenant temps d'ajouter l'ail et le beurre. Coupez un bon morceau de beurre sain et jetez-le dans la poêle avec une généreuse quantité d'ail. J'ai utilisé de la poudre d'ail parce que je n'avais pas d'ail frais à l'époque. Laissez la viande tremper dans la saveur grasse et savoureuse pendant que vous la tournez. Gardez à l'esprit que c'est la façon de faire le Steak parfait, pas un steak sain.

J'ai fait cuire mon steak pendant 8 minutes au total, en retournant chaque minute, pour obtenir un bien-être moyen. Encore une fois, je dois être clair que les variables de la taille du steak et de la chaleur du poêle signifient que cela peut ne pas vous donner le même résultat. Utilisez la pince pour vérifier la fermeté de la viande. S'il a l'impression qu'il commence à se raffermir, il atteint probablement un bien-être moyen.

Après l'avoir cuit assez longtemps, il est temps de le retirer d'une casserole et de le placer sur une assiette propre.

Étape 6: Repos de la viande

Vous avez fini de cuire le steak et vous êtes sur le point de le dévorer, mais RESIST!

Vous devez laisser reposer la viande avant de la couper. Le processus connu sous le nom de repos permet à tous les jus de la viande de se bloquer à l'intérieur du steak. Cela donne à votre steak une meilleure saveur.

Laisser reposer le steak pendant 5 minutes. Si vous devenez impatient, trouvez une bière de votre choix (si vous êtes majeur), et prenez un verre!

Étape 7: Mangez et profitez

Vous avez été patient. Vous avez attendu cinq minutes. Vous êtes maintenant prêt à consommer votre steak étonnant et étonnamment bon marché!

Ce steak ne nécessite aucune sauce. La sauce ne ferait que ruiner les délicieuses saveurs que vous avez créées aujourd'hui dans votre poêle.

Les légumes cuits à la vapeur et une bière froide sont également d'excellents accompagnements pour votre chef-d'œuvre de viande. Prendre plaisir!

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