Comment truss un poulet

L'entretoisement d'un poulet (ou de tout autre oiseau) garantit que les pattes et les ailes sont fermement fixées contre le corps. Cela aide le poulet à conserver sa forme et à cuire uniformément sans dessécher aucune des extrémités.

Cette forme de base de treillis est très simple et prend moins d'une minute une fois que vous savez comment. L'Instructable a suffisamment de photos pour vous assurer que vous le clouez lors de votre premier essai.

J'avais l'habitude de penser que les fermes étaient un tas de bêtises, mais une fois que nous avons commencé les poulets à rôtir rapidement dans le four, cela est devenu une nécessité absolue - l'oiseau entier sort parfaitement en moins de 45 minutes lorsqu'il est correctement entretenu. Découvrez le poulet rôti rapide Instructable, et utilisez-le comme excuse pour donner un coup de pied à la ferme.

Étape 1: Rassemblez les outils et les ingrédients

Tu auras besoin:

- un poulet (ou autre oiseau)
- une surface propre (et nettoyable) sur laquelle travailler (j'utilise l'intérieur du papier de boucher dans lequel le poulet est entré)
- un morceau de ficelle de cuisine naturelle propre, assez long pour enrouler sans serrer tout le poulet sans le toucher1, au moins 30 pouces (coton, chanvre, etc. - rien qui va fondre, se décolorer ou autrement ne convient pas au contact avec la nourriture ou chaleur)
- du savon et de l'eau pour vous nettoyer
- eau de javel pour nettoyer tous les morceaux de comptoir contaminés par du poulet cru

1 Les premières fois que vous faites cela, commencez par un morceau plus long que vous pensez nécessaire; vous pouvez toujours couper les extrémités supplémentaires.

Étape 2: boucle autour de l'avant

Placez le poulet côté poitrine vers le haut et passez le centre de la ficelle sous le cou à l'avant de l'oiseau.

Considérez le cou davantage comme une ligne directrice - vous n'avez pas besoin de le boucler sous le cou (il a peut-être été coupé trop court de toute façon), mais assurez-vous simplement de placer votre chaîne dans ce voisinage afin qu'il soit suffisamment loin.

Amenez la corde vers les ailes et les pattes.

Étape 3: Tuck Wings

Utilisez vos pouces pour rentrer les ailes pendant que vous amenez la corde vers les jambes. Gardez la chaîne serrée pour forcer les ailes fermement contre le corps. La chaîne doit suivre à peu près les contours de la poitrine de poulet.

Vous pouvez effectuer toutes sortes de procédures sophistiquées, mais je ne me dérange pas - le but est d'attacher ces morceaux délicats au corps du poulet afin qu'ils ne soient pas brûlés avant le reste des cuissons de poulet. Faites comme vous préférez. Créez simplement une grande masse thermique et vous êtes prêt.

Étape 4: Cravate (soutien-gorge push-up de poulet!)

Amenez la ficelle entre la jambe et la poitrine, puis faites-lui un nœud et tirez fermement. Les ailes seront solidement fixées au corps et la poitrine de poulet apparaîtra - tout comme vous venez de lui donner un soutien-gorge push-up à armatures1.

Notez que ce n'est PAS un nœud solide - nous voulons juste pouvoir resserrer la corde.

1 (idiot, oui, mais cela m'a aidé à me rappeler comment faire cela lorsque j'apprenais.)

Étape 5: Attachez les jambes

C'est en fait assez simple, difficile à décrire avec des mots. Consultez les photos et les photonotes pour plus de détails.

Ramenez les bouts de ficelle entre les cuisses du poulet, puis croisez les cuisses au niveau des «chevilles» au-dessus / derrière la pointe de la poitrine de poulet. Assurez-vous que votre nœud précédent est toujours serré. (Vous pouvez le transformer en noeud carré si vous en avez besoin, mais je garde juste la tension pendant cette prochaine partie.)

Séparez les cordes, enroulez-les autour de l'extérieur des chevilles de poulet, puis faites un nœud carré pour terminer. Les jambes doivent maintenant être cintrées près du corps.

Étape 6: couper et terminer

Coupez les extrémités supplémentaires de la ficelle et jetez-les. J'utilise un couteau car il est plus facile à nettoyer que des ciseaux.

Maintenant, vous avez un joli poulet en treillis - n'était-ce pas facile? Procédez à la torréfaction.

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