Perfect Basmati Rice

Pour certains d'entre nous, c'est simple, mais pour d'autres, faire du bon riz est un mystère si intimidant qu'une industrie entière prospère en vendant des produits de riz instantané!

Le riz fait maison est extrêmement facile une fois que vous avez compris. Il est polyvalent, délicieux, nutritif et ne coûte que quelques sous par portion. Il existe des dizaines de types de riz, avec des saveurs et des applications très différentes. La plupart des gens connaissent au moins une ou deux variétés. Blanc et marron. Il existe de nombreux sous-types au sein du brun et du blanc, sans parler des types sauvages et autres types de spécialité. Je vais vous montrer comment je fais du riz Basmati ici. Le basmati est un riz à grain long avec une saveur délicate et une belle bouchée de densité moyenne. Il est excellent pour la plupart des plats asiatiques, ainsi que pour le riz au lait et le riz frit.

Pour les sushis, j'utilise un riz calrose de type "perle" à grain plus court, qui a tendance à être plus doux et plus collant que le Basmati à grain long. Certaines personnes préfèrent le jasmin, qui a une douceur distincte et se situe quelque part entre Pas étonnant que ce soit l'aliment de base pour la plupart du monde.

Maintenant, j'ai un cuiseur à riz, ce qui est bien pour faire de gros lots (particulièrement bon quand je fais d'énormes tartinades de sushi), mais quand je veux faire du riz pour deux ou trois assiettes, je fais le pot éprouvé sur la cuisinière méthode. Voici ce que j'ai appris en regardant ma maman quand j'avais environ six ans.

Étape 1: Mesurez votre riz et votre eau.

Par souci de simplicité, commencez par 1, 5 tasse d'eau pour une tasse de riz blanc à grain long sec (Basmati ou Jasmin). Si vous avez besoin de faire une plus grande quantité, réduisez un peu le rapport d'eau à parts égales. Le riz à sushi est une chose complètement différente, que je peux faire une autre instruction pour plus tard pour aller avec mon sushi sushi sushi.

N'oubliez pas que vous avez plus que doublé votre volume de riz, alors ne faites pas cuire une tasse de riz par personne! Ainsi, deux tasses de riz et deux tasses et demie d'eau donneront un peu plus de quatre tasses de riz cuit. Je trouve que c'est parfait pour quatre personnes, et nous avons généralement des restes de riz frit rapidement le lendemain.

Mettez d'abord le riz et l'eau dans le pot. Placez le pot sur une surface plane et mettez votre doigt (propre) pour toucher le fond de la casserole. Prenez note mentalement de l'endroit où le niveau d'eau atteint votre doigt.

Étape 2: Rincez votre riz. Facultatif mais encouragé.

Si vous êtes pressé ou pour une autre raison, choisissez de ne pas rincer votre riz, passez à l'étape 3. Votre riz sera toujours bien meilleur que n'importe quel riz emballé instantané ou "converti", bien sûr ... mais je ne peux que promettre des résultats "parfaits" si vous suivez toutes les étapes.

Vous allez maintenant rincer soigneusement le riz. Je trouve généralement que remplir le pot d'eau, faire tourner le riz et vider l'eau trois fois est suffisant. Vous voulez que l'eau soit claire et sans la nébulosité féculente que vous remarquez sur la première photo.

Maintenant, videz la majeure partie de l'eau lors du dernier rinçage et remplissez le pot juste au niveau que vous avez noté avec l'eau mesurée. La raison de cette méthode, au lieu de simplement égoutter et ajouter 1, 5 tasse d'eau pour chaque tasse de riz, est que le riz a absorbé de l'eau pendant le processus de rinçage, et vous vous retrouverez avec du riz pâteux si vous ne compensez pas cette.

Comme je l'ai dit, vous pouvez sauter cette étape de rinçage si vous le devez, mais je trouve que cela fait vraiment une différence. Le produit final est plus propre et plus léger et les grains sont plus définis. Si vous voulez faire cuire du riz non lavé, mettez simplement la casserole avec le rapport eau-riz 1: 1, 5 directement sur la cuisinière.

Étape 3: cuire, couvrir, temps.

Une fois que vous avez mis la casserole sur la cuisinière, commencez à feu moyen-élevé et regardez-la jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et à bouillonner. Dès qu'il atteint une ébullition complète, baissez immédiatement le feu au point où il est juste à faible ébullition. Vous verrez de très petites bulles lentes remonter à la surface, mais plus de grosses bulles mousseuses. Habituellement, cela sera réalisé en tournant votre cadran du brûleur sur le réglage bas / mijoter.

Couvrez dès que vous l'avez à la bonne chaleur pour un mijotage. Réglez votre minuterie pendant 20 minutes et partez. NE L'OUVREZ PAS même pour jeter un œil jusqu'à ce que les 20 minutes soient écoulées. Ceci est d'une importance capitale si vous voulez vous retrouver avec un pot de riz réussi. Je ne plaisante pas. Pas même une légère inclinaison du couvercle! Laisser seul!

Étape 4: découvrir et pelucher.

Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et peluchez le riz. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du beurre, peu importe ... ou simplement le gonfler! FLUFF avec une grande cuillère ou une fourchette, mais ne l'écrasez pas, pliez-le simplement plusieurs fois. Maintenant, servez-le!

Étape 5: Présentation d'une suggestion.

Je viens de sauter des courgettes et du tofu avec du sel, du poivre et des flocons de poivron rouge pour un délicieux repas de vingt minutes.

Pendant la cuisson du riz, vous disposez de 20 minutes pour faire un sauté rapide ou faire sauter. Frappez juste quelques légumes dans une casserole avec une touche de beurre ou d'huile d'olive, broyez un peu de poivre et de sel, saupoudrez quelques flocons de piment rouge pour chauffer et remuez à feu moyen pendant environ dix minutes. Peut-être un soupçon de sauce de soja au lieu du sel?

Jetez-le sur ce bol de riz et Robert est le nom du fils de la mère de votre mère.

Articles Connexes